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肉のエアーズロック、大木屋。聖地巡礼(東京都西日暮里)

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5年前、どえらい肉を出す店があると聞いて、市ヶ谷の大木屋に行って以来の訪問。いつかは本店と思っていた肉の聖地、大木屋。最近はCOREDO室町進出ということで一気に肉ブームに乗っとオシャレ路線へも進出したけれど、いやいや、いまこそ原点となる本店を訪れるべきなのである。

谷中銀座を抜けた住宅街に看板がない店がある

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大木屋本店は、JR日暮里駅と東京メトロ千代田線 千駄木駅のちょうど間、徒歩5分ちょいのところにある。千駄木からは谷中銀座を抜け、突き当たりの階段のある坂を左に折れるとすぐだ。お店は緑色のひさしが付いているくらいで目印となるものはない。というか、緑のひさしだけが目印となる。

大の肉好きで知られるダチョウ倶楽部の寺門ジモン氏の「取材拒否の店」「ネイチャージモン」2巻に登場し、一躍有名になった店。もんじゃ焼き屋だけれど、もんじゃまでの焼き物がどれもうまく、もんじゃを食べに行くというよりは、鉄板焼き屋に行くといった感じか。

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この店は看板がない店としても有名だ。近くに寄ってみると、長さ10cm程度の千社札で「もんじゃ大木屋」「予約制」と貼ってあるだけだ。完全予約制で5〜7名、コースで90分となっている。時間帯は平日、日曜日が2回転、土曜日が3回転のみ。平日 18:00・20:15、土曜 15:30・18:00・20:15、日・祝15:30・18:00の時間ではじまる。時間は厳守。市ヶ谷でもそうだったが、この時間帯のなかにさらにメニューが運ばれる時間割が決まっておりどんどんと進行最後のもんじゃまで60分弱で進行する。(最後に予約の電話番号はまとめています)

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すべてが満足度が高い怒涛の90分 前半戦

この日は6人で来訪、出るのも6人前。締めのもんじゃだけは1人あたり0.5人前となる。

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まず、カツオのたたき。いきなり鉄板の上に皿が置かれて宴はスタートする。自家製のポン酢と玉ねぎの絡まったさっぱりとしたメニュー。これからはじまるメニューと比べれば序章に過ぎない。食べている間に締めの「大木もんじゃ」をよく混ぜておいて欲しいとステンレスボールごと渡される。3人前だというけれど明らかに量がおかしい。最初から汁ごと混ぜるタイプで土手なしのもんじゃになる。

リブロースステーキ 通称「肉のエアーズロック」、重さは800gだという。

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塩胡椒が豪快にふられた肉の塊がドカンと鉄板の真ん中に置かれる。客に任されるのは隣に置かれたニンニクを炒めることだけだ。他のことはしてはいけない、断じて。肉を突こうものなら「肉に触るな!」と怒られるぞ。焦げるんじゃないのかくらい片面を長く焼き、店の人が ウォールをツンツンとつついていい感じになったところで反転、ガーリックを乗せる。

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こんがりと焼けた肉の匂いが食欲を刺激、待ち時間すら楽しめる。

肉の焼けていく過程をテーブルに座った6人が注目をしつづけるという、お預け状態によだれが出ずにはいられない。バターが乗せたらお店の人がいい具合に切ってくれる。口に運ぶと、リブロースのおいしさが溢れ出し、至福の一瞬が訪れる。

何人来ても、エアーズロックの重さは、800gらしいから6人だったら、一人140g弱。3切れくらいだろうか、女性でもペロッと平らげてしまえる量だ。

エアーズロックが序盤で終わるが、間髪入れずに、海鮮焼きがはじまる。

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旬ものをバターと醤油で炒めて食べるのだが、この日はホタテだった。一人2つ、大粒のホタテとネギを塩ダレで炒めるとホタテとネギという海と山の異種が塩ダレで見事に統合され、ここでしか味わえない海鮮焼きになる。ホタテがうまい! ネギがうまい! まんぞくまんぞくと言っていると、時間割的にはもうメンチカツの時間となり後半戦だ。

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すべてが満足度が高い怒涛の90分 後半戦

メンチカツを真ん中に配置するには、まずはホタテなどをかたずけるためにヘラでガリガリと鉄板を削りなさいと店員さんから指示が入る。鉄板がきれいになったところでダチョウの卵ほどの巨大メンチカツが鉄板ど真ん中にドカンと置かれる。そしてキャベツがすぐに周りに添えられ、まるで鳥の巣のようにメンチを包み込む。キャベツにお好み焼き風にソースが細く網目状にかかればできあがり。

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この配置には意味がある。実はすでにメンチはできあがっていて、鉄板で人数分にメンチを切り分けた際にでる肉汁をキャベツがすべて受け止めるのだ。この肉汁を吸ったキャベツが鉄板の熱と共にしんなりして、メンチとの最高のコンビになる。

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ついに、最後のメニュー、大木もんじゃに到達。なんではじめに混ぜていたのかはわからない。エアーズロックのときも、ホタテのときも、メンチのときも、混ぜ終わってそのまま放置されてきたもんじゃ。しんなり具材が浸った頃合いか、いま鉄板の上にぶちまけられる。

土手なしタイプのもんじゃで、3人前だというけれど、鉄板に対して回数で2回分のもんじゃだ。ジューと焦げてくる頃合いを見計らって食べるヘラが口に足しいて大きいので食べるのには一苦労。あ、この店、取り皿は一切用意がない。あるのは鉄板とヘラ、割り箸のみ。これを駆使してもんじゃを食べ終われば、ほどよくお腹もいっぱい、ほろ酔いで店を後にできる。

鉄板エンターテインメント、まさにそういえる。美味しい時間だった。

ぜひ、一度は行ってみてくださいね。子ども連れは厳しそうです。

家で大木屋を再現

大木屋のエアーズロックをコストコの肉塊リブロースで再現する方法
鉄板焼きの名店、大木屋。子どもにもエアーズロックが食べさせたいと思ったら、子どもの入店は禁止・要相談なので自宅で再現する方法を考えました。ち...

大木屋のコース

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大木屋本店

5人:19,000円、6人:19,600円、7人:21,700円(一人あたり3,100円〜3,800円)
カツオのたたき、リブロースステーキ通称「肉のエアーズロック」、海鮮焼き、特製メンチカツ、大木もんじゃ

飲み物は店員さんが2人しかいないので冷蔵庫からのセルフサービス。ビール650円、ウーロン杯などがある。

市ヶ谷店

1人3,800円です。Aコース:本店メニュー+お口直し、BコースはAコースのかつおのたたきが「季節の野菜と鮪のカルパッチョ」に変更になります。

匠 COREDO室町店

Aコース 4,000円 鮪のカルパッチョ、エアーズロック、海鮮焼き盛り合わせ、マンガリッツァ豚の生ソーセージ、大木もんじゃ Bコース 4,500円 Aが上品になりますね。


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大木屋の予約の取り方

基本的に電話だけです。以下のお店情報に予約開始の時間をまとめています。店ごとに異なります。予約終了時間は営業終了後30分までです。例えば本店、日暮里では20:15〜の会が90分ですから22:15までが予約受付時間になります。予約開始は毎月1日からで、翌月の予約が可能です。

すぐに行ける方法は、直近の空いている時間を確認し、そこに予約を入れることですね。

大木屋 本店(大人5〜7名)
東京都荒川区西日暮里3-13-5
03-3828-4740 予約は15:00〜

子供は平日はNGだったはずなのでお店に確認を。

大木屋 市ヶ谷店(大人5〜7名)
東京都新宿区市谷砂土原町3-2-1 市ヶ谷フラッツB1
03-6228-1676 予約は13:00〜

大木屋 匠 COREDO室町店(大人 席のみ2〜3、コース4〜6名)
東京都中央区日本橋室町2-3-1 COREDO室町2 2F
03-6262-3280 予約は11:00〜

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